Cosa mangiare in Portogallo: i piatti tipici

Quando si pensa al Portogallo, il cibo è una delle prime cose che salta in mente. Oltre alle sue romantiche città e ai panorami da cartolina, questo paese si distingue infatti per l’ottima cucina e i vini dal sapore dolce. In questo articolo ti parliamo di cosa mangiare in Portogallo: un vero e proprio viaggio gastronomico da Porto a Lisbona.

Cosa mangiare in Portogallo: i piatti tipici

Come tutti i paesi del sud Europa, anche il Portogallo vanta una cucina ricca di cibi tipici freschi e saporiti. Il re assoluto della gastronomia portoghese è il pesce, in particolare il baccalà e il polpo. Non mancano però piatti di carne e taglieri di salumi e formaggi.

Non solo, perché il Portogallo è famoso anche per la sua tradizione dolciaria, portata avanti con passione da un numero incredibile di pasticcerie. Pronto a farti venire l’acquolina in bocca con i piatti tipici portoghesi? Iniziamo!

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1. Baccalà

L’ingrediente preferito della cucina portoghese è senza dubbio il baccalà, noto tra i locali come Bacalhau. Viene cucinato in cento varianti diverse: fritto, stufato, impanato e potrei continuare all’infinito.

Ecco alcuni modi in si può mangiare baccalà in Portogallo:

• Bacalhau com nata, letteralmente “baccalà con panna”. Una preparazione delicata e gustosa per gustare questo pesce: si aggiungono patate, cipolle e besciamella con panna. Una gioia per il palato;
• Bacalhau á gomes da sá: questo piatto prevede il baccalà stufato e accompagnato da patate, cipolle e uova sode;
• Bacalhau á brás: filetti di baccalà e patate legati da uova, prezzemolo e cipolle;
• Pasteis de bacalhau: crocchette di baccalà impanato e fritto… dovrebbero introdurle anche nei nostri aperitivi!

2. Polpo

Se il baccalà è il re della gastronomia portoghese, il polpo ne è il principe. Spesso lo troverai sul menù con la dicitura Polvo à Lagareiro: in questa preparazione prima viene stufato, poi grigliato, rendendolo tenero e dal gusto unico.

Quasi sempre viene accompagnato da una salsa a base di olio, prezzemolo e aglio (attenzione, ai portoghesi l’aglio piace molto!). Le patate al forno chiudono l’accompagnamento.

Il polpo puoi trovarlo anche nella sua variante cruda, sotto forma di carpaccio. Particolarmente gustoso nelle calde serate estive, mentre si ammira la romantica Ribeira di Porto da uno dei ristorantini sul lungo fiume.

3. Bifana e Bola de Lamego

La Bifana è lo spuntino che vorrei arrivasse anche in Italia. Si tratta di un semplice panino con dentro fettine di maiale cotto in padella con un sugo saporito e leggermente piccante. Il pane viene appena tostato et voilà, abbiamo la bifana. Perfetta per un pranzo veloce ed economico (in genere non costa più di 2,50€).

La Bola de Lamego, invece, ricorda molto la pizza farcita del centro Italia. Si tratta di una sorta di focaccia ripiena che può essere riempita con diversi ingredienti: carne, prosciutto, formaggio, verdure e persino pesce. Non perderti la bola al baccalà: sublime. Per provarla devi andare nel suo luogo d’origine, Lamego.

4. Francesinha

Il piatto tipico di Porto per eccellenza. Prima di assaggiare la Francesinha ne ero un po’ spaventato, mentre oggi la considero un’esperienza fondamentale da fare in Portogallo. Per fortuna quasi sempre viene data la possibilità di dividerla in due.

La Francesinha è un sandwich farcito di carne di manzo, salsiccia e altri prosciutti. Sopra il sandwich viene versata una colata di formaggio fuso, mentre attorno troverai una montagna di patate fritte annegate in salsa alla birra. Sei ancora convinto di volerla assaggiare?

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5. Sardine

A Lisbona vanno matti per i barbecue di sardine. Le cosidette sardinhas assadas vengono servite su fette di pane al mais, su peperoni grigliati oppure su verdure lesse. Il loro segreto? Vanno inzuppate per bene nell’olio d’oliva per gustarne a pieno il sapore.

6. Vongole

Il piatto chiamato Amêijoas à Bulhão Pato è molto simile alla nostra impepata di vongole. I portoghesi amano mangiarlo d’estate, quando fa caldo, insieme agli amici. Le vongole vengono servite in una padella, condite con un sughetto da leccarsi i baffi: olio di oliva, coriandolo, aglio e vino bianco. Una libidine per il palato.

7. Taglieri di salumi e formaggi tipici

Una delle cose che accomuna italiani e portoghesi è l’amore per i taglieri di salumi e formaggi. Da Porto a Lisbona, passando per Coimbra ed Évora, il Portogallo sa offrire ottimi taglieri di prodotti tipici.

Il gusto dei salumi è un po’ diverso da quello dei prosciutti nostrani, più affumicato. Ne ho apprezzato la varietà e il sapore, soprattutto del salame.

I formaggi più diffusi sono a base di latte di pecora e di capra. Tra questi spiccano il Rabaçal, il Serra, il Saloio e l’Azeitào. Ti capiterà spesso di poter abbinare i taglieri di prodotti tipici a una degustazione enologica di vini del Douro o dell’Alentejo: un’esperienza mistica.

8. Arrosto di maiale con patate

Somiglianze con la cucina italiana si notano anche nei piatti più semplici, come l’arrosto di maiale con patate che abbiamo assaggiato nella valle del Douro. Saporito e gustoso, l’arrosto di maiale racconta una storia culinaria che si distacca profondamente da quella delle città marittime.

La carne è un piatto più apprezzato nelle regioni interne del Portogallo, dove le quinte portano avanti una tradizione enogastronomica molto simile a quella dei nostri agriturismi.

Cenare in una quinta portoghese? Il nostro racconto

Cosa mangiare in Portogallo: i dolci tipici

Tutti conoscono i Pasteis de Nata. Inventati a Lisbona, quelli originali vengono dal quartiere di Belém, dove la pasticcieria Pasteis de Belém li produce ancora con grande successo. Li troverai ovunque nel tuo viaggio in Portogallo, da nord a sud. Con un po’ di fortuna non li pagherai più di 50 centesimi l’uno.

Sono piccole tortine di pasta sfoglia farcite con una quantità commovente di crema. Durante la cottura in forno si crea uno strato superiore caramellato. L’ingrediente che non può assolutamente mancare? Una spolverata di cannella.

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I Travesseiros de Sintra sono caratteristici della zona di Sintra, vicino Lisbona. I travesseiros sono dolcetti di pasta sfoglia ripieni di crema di mandorle. No, descriverli non rende l’idea. Vanno provati!

Infine non si possono non citare le Queijadas de Sintra, tortine al formaggio e alla cannella che con un morso sapranno portarti su un altro pianeta. Sì, hai capito bene: in Portogallo si mangia che è una meraviglia.

La Ginjinha, il liquore tipico portoghese

Va bene mangiare, ma in Portogallo è importante soddisfare anche la sete. Ci viene in soccorso la Ginjinha, o semplicemente Ginja, un liquore tipico soprattutto di Lisbona, Alcobaça e Óbidos. Viene prodotto tramite l’infusione in alcool delle amarene, ha un gusto dolce e fruttato.

I portoghesi amano berlo fresco, nelle notti estive, in simpatici bicchierini di cioccolato (fondente, al latte o bianco). Credimi: una volta assaggiata la Ginja, non si torna indietro. Ti ritroverai a vagare per le stradine medievali di Óbidos senza meta, in cerca di un ultimo sorso di Ginja prima di andare a dormire.

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Ti è piaciuto il nostro elenco culinario portoghese? La cucina è un elemento importantissimo quando si organizza un viaggio in Portogallo. Noi abbiamo provato la maggior parte di questi piatti tipici e ne siamo rimasti entusiasti.

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